当你走进农贸市场，你会发现我们平常吃的食物很多，有成百上千种，但每一种食物所含的营养成分不尽相同。因此，均衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。所以，要广泛食用多种食物才行，多种食物应包括以下五大类：1、谷类（米、面、杂粮）及薯类（马铃薯、甘薯等）；2、动物性食物（肉、禽、鱼、奶、蛋等）；3、豆类及其制品（大豆、豆腐、豆浆等）；4、蔬菜水果类（鲜豆、根茎、叶菜、茄果等)；5、纯热能食物（动植物油、淀粉、食用糖和酒类）。

　　谷类食物是我国传统膳食的主体，除了为人体提供大量的碳水化物外，还提供较多的蛋白质、膳食纤维及B族维生素，每天应吃最多。同时，还要经常吃一些粗粮、杂粮等，以保证足量的膳食纤维的摄入、预防肠道肿瘤的发生。

　　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物肝脏含维生素A和维生素D极为丰富，还富含维生素B12、叶酸等，经常吃可预防缺铁性贫血和维生素D及钙缺乏。但由于肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。

　　奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源，可作为补钙的首选。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等。应经常吃豆类及其制品，这样既可提高农村人口的蛋白质摄入量，又可防止城市居民肉类消费过多带来的不利影响。

　　新鲜蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。尤其是深色蔬菜，如油菜、菠菜、油麦菜等所含的维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果。因此，每天要保证一定量的深色蔬菜的摄入。多吃新鲜蔬菜和水果，对于保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些肿瘤等起着十分重要的作用。

　　根据目前我国人民的作息制度、工作和学习情况，早、中、晚餐的能量和营养素供给应分别占总能量和全日推荐供给量的30%、40%、30%为宜。另外，还应遵循“早吃好、午吃饱、晚吃少”的原则。

　　（作者系中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员）